Keramički noževi su nova vrsta noža napravljenog od nano-cirkonijum oksida, formiranog pod visokim pritiskom od 300-tona- kalupa i sinterovanog na 2000 stepeni. Koristeći visoko-nanotehnologiju u kombinaciji s preciznim keramičkim procesima proizvodnje pod visokim{8}}pritiskom, posjeduju visoku tvrdoću (tvrdoća po Mohsu 9), visoku gustinu, otpornost na visoke temperature, anti-magnetizaciju i otpornost na oksidaciju, sa oštrinom više od deset puta većom od metalnih noževa. Budući da koriste materijale na bazi cirkonijum oksida-, keramički noževi su također poznati kao "noževi od dragulja od cirkonijuma", što efikasno sprječava ostatke metala i rast bakterija, što ih čini pogodnim za rezanje ne{13}}tvrde hrane kao što je voće, povrće i meso. Materijali su podijeljeni u tri kategorije: keramika na bazi glinice-, keramika na bazi silicijum nitrida- i kompozitna keramika na bazi silicijum nitrida-aluminia-, a sve se odlikuje po tome što je bez statičkog elektriciteta-, otporna na kiselinu i alkalnu koroziju, laka i oštra ivica.
Proizvodni proces uključuje osnovne korake kao što su miješanje nanoprašaka,{0}}formiranje blanka pod visokim pritiskom, sinterovanje i poliranje dijamanata. Tijelo oštrice je ojačano sinteriranjem-zaštićenim od atmosfere i tehnologijom vrućeg izostatičkog presovanja kako bi se formirala izdržljiva ivica. Neki proizvodi imaju dodat metalni prah za povećanje čvrstoće, što ih čini detektorima za otkrivanje metala. Noževi dolaze s ABS, drvenim ili keramičkim ručkama i treba ih koristiti s drvenom daskom za rezanje kako bi se spriječilo da padnu. Tehnologija keramičkih noževa, porijeklom iz Njemačke i Velike Britanije, proširena je za civilnu upotrebu optimiziranjem žilavosti materijala na bazi cirkonija-.